2024年04月23日

季節を感じる艶やかな色彩をキャンバスに描いた一皿一皿
新鮮素材をクラッシックな味付けで表現し見る楽しみ、食べる喜び、心が和む料理の提供をいたします

～”初夏の香り”　クラッシック　モダンフレンチ～

皆様のお越しをお待ちしております！

(新鮮野菜) 地元農家とのコラボによる仁木家伝統の新鮮野菜特と特製味噌ソーのマリアージュで野菜本来の味をご堪能ください

(オードヴル) 奥丹波胸肉を低温のオーブンで柔らかく仕上げ茸とミニトマトと共に層にし、ポン酢ジュレでかためた和風仕立てのテリーヌ、柚子や木の芽の香りを添え、アクセントに山葵クリームを添えた冷製オードヴル

(ポワソン) アトランティックサーモンを香草でマリネし皮目を香ばしく焼き上げ赤ワインソースで仕上げました、付け合わせには緑野菜をベースにオレンジの香りを添え爽やかな味わいに仕上げました

(ヴィアンド) 神戸ポークのフィレ肉にチキンムースを添えクレピネットで包み込み焼き上げました。ソースにはトリュフの香りを忍ばせたマデラワインベースのほんのり甘いソースを添えました。あっさりとしたポークとトリュフソースの相性は抜群です
(蕎麦) お口直しに舌ざわりの良いつるっとした細目の十割蕎麦です

(デセール) 地元農園のうれしお苺を使いヨーグルトと合わせムースに仕上げました甘酸っぱい苺と少し酸味の効いたヨーグルトの組み合わせは初夏の爽やかさにぴったりです

写真はイメージ。仕入の状況により料理内容が変更になることがございます。

(新鮮野菜)          地元農家とのコラボによる仁木家伝統の新鮮野菜特と特製味噌ソースのマリアージュで野菜本来の味をご堪能ください                                                                                           

(オードヴル)      奥丹波胸肉を低温のオーブンで柔らかく仕上げ茸とミニトマトと共に層にし、ポン酢ジュレでかためた和風仕立てのテリーヌ、柚子や木の芽の香りを添え、アクセントに山葵クリームを添えた冷製オードヴル                                                  

（スープ）         旬の筍を使い玉葱と共にじっくりと焚き上げクリーミーなポタージュに仕上げました。浮き身には春菊のピュレでアクセントを付け木の芽の香りを添えました                         

(ポワソン)          サーモンと帆立貝のムースを合わせパイで包み込み焼き上げたクラッシックな１皿、地元農園のうれしおトマトで作った甘酸っぱいトマトソースと共にお召し上がりください                                                                                                               

(ヴィアンド)       仔羊のロースと茸を合わせクレピネット包み込み焼き上げました。トリュフの香りを添えたソースとの相性は絶品です                                                 

(蕎麦)    お口直しに舌ざわりの良いつるっとした細目の十割蕎麦です                                        

(デセール)          地元農園のうれしお苺を使いヨーグルトと合わせムースに仕上げました甘酸っぱい苺と少し酸味の効いたヨーグルトの組み合わせは初夏の爽やかさにぴったりです。脇に添えたフルーツと一緒にお召し上がりください                                                                                                                                                   

写真はイメージ。仕入の状況により料理内容が変更になることがございます。