2025年07月31日

🍽️ 8月のお料理のご案内

こんにちは！　イタリア料理 仁木家です。
8月のメニューは、旬の素材を活かした夏らしいお料理をご用意しました🌿
それぞれの一皿にこめた季節の風味を、ぜひお楽しみください。

🥗 前菜・サラダ
季節の食材を使った前菜、近郊農家さんから届く新鮮なお野菜

🍕生ハムとルッコラのピッツァ(トマトベース)
焼き上げたピッツァの上に、生ハムの塩味と香り、ルッコラの辛味と苦味をあわせて仕上げた、サラダ仕立てピッツァ

🥣うれしおトマト入りガスパッチョ
夏野菜の旨みとトマトの酸味が効いた、夏の定番・冷製スープ

🍝パスタ
（A）🦑小ヤリイカとサヤインゲンのジェノベーゼソース スパゲッティ
爽やかなバジル香るジェノベーゼソースに、サヤインゲンの歯ごたえと、小ヤリイカの食感・旨味を加えた、夏らしいパスタ。
（B）🐖自家製パンチェッタと枝豆のクリームソース
夏に旬を迎える枝豆を使い、自家製のパンチェッタから旨味を引き出したまろやかなクリームソースの一皿
（C）🦀渡り蟹のトマトクリームパスタ
仁木家スペシャリテ。渡り蟹の旨味を24時間かけてじっくりと引き出した濃厚なトマトクリームパスタ

🥘メイン料理
（A）🐟スズキのインパデッラ　アンチョビとケッパーのリグーリアソース
スズキを香ばしくソテーし、アンチョビとケッパーを効かせたバターソースを合わせた、軽やかな魚料理
（B）🍗奥香川県産オリーブポーク肩ロースのポルケッタ
香草を巻き込んでじっくりとローストした肩ロースを使用した伝統的な肉料理。ハーブの香りと肉の旨味が調和した一皿

（C）🐃香川県産オリーブ牛のサーロインステーキ　わさび塩添え
小豆島のオリーブの搾りかすを配合した飼料で育てられた、香川県のブランド牛「オリーブ牛」。
さっぱりとした脂身とやわらかな肉質が特徴のサーロインを、仁木家こだわりのわさび塩で

🍨ミント風味のパンナコッタ　洋梨入り白桃ソース　季節のジェラート添え
ほんのりミントが香るパンナコッタに、洋梨を加えたさっぱりとした白桃ソースをかけ、
季節のジェラートを添えた夏を感じる爽やかなデザート

📝豆知識（イタリア料理の用語）
・インパデッラ：フライパンでソテーした料理
・リグーリア：北イタリアに位置する州の一つ
・パンチェッタ：豚バラ肉の塩漬け
　仁木家のパンチェッタは、自家製
　(作り方) ハーブと一緒に塩漬け▶︎2、３日熟成▶︎水洗い▶︎冷蔵庫で2、3に熟成
・ジェノベーゼソース：バジル・ナッツ・にんにく・オリーブオイルで作る、香り豊かで濃厚なソース
・ポルケッタ：「豚の丸焼き」を意味し、香草を巻いてじっくりローストした、古代ローマ時代から続く豚肉の伝統料理

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